La misma filosofía. Dos momentos.
Ingredientes con origen. Masa madre. Huevos de rancho. Bases vegetales. Proteína a elección. Sin importar la hora.
Dos momentos gastronómicos con una sola filosofía: ingredientes artesanales de calidad, masa madre hecha en casa, huevos de rancho libre pastoreo y bases vegetales con proteína a elección.
Carga antes de rodar.
Chilaquiles que te preparan para la ruta, toasts en nuestra masa madre, huevos de rancho libre pastoreo. El desayuno que tu cuerpo necesita antes de pedalear.
Lun–Dom · 7:00 AM – 1:00 PM
Mismo lugar. Otro ritmo.
Pastas artesanales, pizza de masa madre, sandwiches en hogaza. Los ingredientes que conoces de la mañana, en platillos para quedarte.
Lun–Sáb · 1:00 PM – 10:00 PM
Dom · 1:00 PM – 6:00 PM
El café que sirves antes de rodar y después de comer.
- Café de especialidad de Oaxaca y Chiapas
- Métodos: espresso, V60, chemex
- El ritual pre-rodada y post-comida
Lo que entra importa.
Huevos de rancho libre pastoreo
De granja local, cada manana
Pan y pizza de masa madre
Hecho en Rutas, fermentacion de 48 hrs
Queso artesanal
De productores de Oaxaca y Chiapas
Pastas artesanales
Preparadas con tecnica italiana y masa fresca